面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

酵母的质量和用量：酵母用量多，发酵速度快；酵母用量少，发酵速度慢。酵母质量对发酵也有很大影响，保管不当或贮藏时间过长的酵母，色泽较深，发酵力降低，发酵速度减慢。

.假如揉面姿势正常，时间适度，那么形成的面筋能达到最佳状态，面团既有一定的弹性又有一定的延展性，为制成松软可口的面包打下良好的基础

第一，要了解颜色的冷暖以及其象征意义和对食欲的影响。色彩不仅仅是美术范围的东西，在糕点装饰的时候要是能充分利用色彩将会提升糕点的感官品质。

鲜奶油和奶油的区别，其实很难说清楚。问题全部处在译名上。这是外来东西，向来译名就说不清。

酵母，它是根据古代的发酵原理，以糖蜜为原料，经过处理后，加入适量的磷、氮等营养盐，用啤酒、酶母为菌种，通过培养、繁殖分离、压榨、成型等工艺程序制成的。我们常见的酵母有新鲜酵母，干酵母及快速酵母等几种。

面粉是由小麦磨制而成，小麦经过清理除杂，润麦、研磨、筛粉等工艺，制得各种等级的面粉。 它按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在11.5% 以上，中筋粉一般在8.5-11.5%之间，而低筋粉在8.5%以下。

抹茶奶油戚风蛋糕,戚风蛋糕加上抹茶在加上奶油和蜜红豆，想起来都甜到心里去了！这款蛋糕制作相对比较复杂，建议新手朋友直接购买做好的戚风蛋糕多加练习！

瑞士巧克力（Swiss chocolate）香浓的瑞士风味巧克力酱与爽脆黄桃的完美搭配，带领您体验味蕾被幸福包覆的迷人滋味。

近日，不少地市的质量技术监督部门组织糕点抽查，部分糕点产品存在菌落总数、大肠菌群、霉菌、过氧化值含量、铝含量、苯甲酸超标等质量问题，引起消费者关注。

鸡蛋 -- 烘焙原料富含多种营养成分，一直被认为是廉价的滋补佳品。自从发现鸡蛋中有胆固醇后，许多人便不敢多吃，怕吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病。近年来，国内外医学专家及营养学家对鸡蛋的营养价值和保健功能作了更深入的研究，有了如下新认识

很多人以为面包一旦从烤箱取出后，整个烘焙制作的过程就已经完成了。事实上，绝大多数情况并非如此简单。如果我们把面包的烤焙看作是一个生面团向烤好的面包两者之间的转变的话，那我们就应当知道面包刚从烤箱取出还不能算是烘焙过程完成的标志。